En una envasadora de baño de agua, sus frascos deben estar completamente sumergidos en agua hirviendo, que puede ser de 3 a 4 galones. Cuando usa una envasadora a presión, solo necesita alrededor de 3 a 4 pulgadas de agua (generalmente hay una línea indicadora en el interior de la envasadora), que es aproximadamente 1½ galones.
¿Se deben cubrir los frascos con agua al enlatar?
Una vez que todos los frascos tengan tapas y anillos, colócalos en la olla para conservas. Asegúrate de que los frascos estén completamente sumergidos y cubiertos con aproximadamente una pulgada de agua (necesitas esa cantidad para asegurarte de que no queden expuestos durante la ebullición). No querrás que el agua ruede cuando alcances el levantador de jarras.
¿Cuánta agua pones en una olla a presión para enlatar?
Ponga de 2 a 3 pulgadas de agua caliente en la envasadora. Algunos productos específicos de esta guía requieren que comience con aún más agua en la envasadora. Siempre siga las instrucciones con los procesos del USDA para alimentos específicos si requieren agregar más agua a la envasadora. Coloque los frascos llenos en la rejilla con un elevador de frascos.
¿Puedes colocar frascos en capas en una envasadora a presión?
Sí, se pueden procesar dos capas a la vez, ya sea en el baño de agua hirviendo o en la envasadora a presión. Coloque una pequeña rejilla de alambre entre las capas para que el agua o el vapor circulen alrededor de cada frasco. “No recomendamos apilar frascos en una envasadora de agua hirviendo porque el movimiento del agua puede volcar los frascos”.
¿CÓMO SE PUEDEN poner frascos en una envasadora a presión?
Instrucciones para la envasadora a presión:
Asegúrese de que los frascos para conservas estén limpios y calientes.
Llene la envasadora con 2-3 pulgadas de agua y colóquela en el quemador.
Coloque una rejilla en el fondo de la envasadora.
Coloque la tapa en la envasadora.
Empieza a calentar la envasadora.
Una vez que la ventilación de presión comience a liberar vapor, configura el temporizador en 10 minutos.
¿Puedes apilar tarros de albañil en una olla a presión?
El calor extremo dentro de una olla a presión (temperaturas de 240 a 250 grados Fahrenheit) destruye estas bacterias y le permite comer con seguridad los alimentos sellados herméticamente en el interior. Acelera apilando dos veces los frascos; algunas ollas a presión grandes contienen frascos de 18 pintas en dos capas.
¿Qué sucede si pongo demasiada agua en mi envasadora a presión?
Los frascos pueden romperse si se colocan directamente en el fondo de la envasadora. En general, 3 pulgadas de agua caliente en la envasadora. Es poco probable que demasiada agua cause daño, pero muy poca podría hervir y secarse y eso sería un problema importante. Los frascos pueden romperse si se colocan directamente en el fondo de la envasadora.
¿Por qué los frascos explotan al enlatar?
El cambio repentino de temperatura crea un margen demasiado amplio entre la temperatura de los frascos llenos y el agua en la envasadora antes del procesamiento. Eso conduce a un “choque térmico” en el frasco de vidrio. La comida estaba demasiado empaquetada o los frascos estaban demasiado llenos. Luego, a medida que los frascos se calientan en la envasadora, ¡su contenido se expande y el frasco se rompe!
¿Cómo se sella los tarros de albañil en una olla a presión?
Llene la olla con suficiente agua para cubrir los frascos con al menos una pulgada de agua y caliente a fuego lento (180 grados F).
Llene cada frasco caliente con comida preparada.
Las burbujas de aire dentro de la jarra pueden provocar una cocción ineficaz.
Limpie cualquier alimento del borde.
Coloque los frascos llenos en la rejilla para conservas de una envasadora a presión o al baño María.
¿Qué sucede si deja demasiado espacio libre al enlatar?
Si se permite demasiado espacio de cabeza, es probable que la comida en la parte superior se decolore. Además, es posible que el frasco no selle correctamente porque no habrá suficiente tiempo de procesamiento para expulsar todo el aire del frasco.
¿Qué sucede si las tapas no se abren al enlatar?
Si la tapa “salta” hacia arriba y hacia abajo con el dedo cuando presiona, no está sellada y debe volver a procesarse. Si no se mueve en absoluto, es probable que esté sellado. Nota: ¡No pruebe los alimentos enlatados hasta que estén completamente fríos y les haya dado varias horas para sellarlos! Si lo hace, podría crear un sello falso y alimentos inseguros.
¿Puedes hervir demasiado tiempo al enlatar?
Pero, no importa cuánto tiempo mantenga los frascos de alimentos en una envasadora al baño maría, la temperatura de los alimentos en los frascos nunca supera el punto de ebullición. Las temperaturas de ebullición matan el moho y la levadura, junto con algunas formas de bacterias. Pero no mata las bacterias que causan el botulismo (intoxicación alimentaria) ni sus toxinas.
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