El resto de los mortales deberíamos evitar los alimentos demasiado ácidos en nuestros hierros fundidos. Del mismo modo, es mejor no desglasar un hierro fundido con vinagre o vino. La acidez del líquido no solo reaccionará potencialmente con el metal expuesto y dañará la sartén, sino que también puede impartir un sabor metálico a la comida.
¿Está bien desglasar una sartén de hierro fundido?
No se pueden cocinar alimentos ácidos en hierro fundido. No debe cocinar una salsa de tomate de principio a fin en una sartén de hierro fundido o en un horno holandés, pero está bien desglasar una sartén de hierro fundido con vino o vinagre. Mientras su sartén esté sazonada, el ácido simplemente entrará en contacto con la capa de condimento.
¿Cómo se desglasa una sartén de hierro fundido?
Direcciones básicas
Obtenga un bonito y duro dorado en su carne o pescado en una sartén.
Retire la proteína de la sartén cuando esté cocida al nivel deseado de cocción.
Fuera del fuego, agregue el líquido elegido a la sartén.
De vuelta en el calor que va.
Continúe calentando y agregue los ingredientes de salsa restantes elegidos.
Llevar a hervir.
Gusto.
¿Qué es el desglaseado en hierro fundido?
Desglasar una sartén es simplemente agregar caldo, jugo de lima, agua o algún otro líquido para romper y disolver los restos que quedaron del salteado, chamuscado o asado. Me gusta especialmente desglasar mis sartenes de hierro fundido, ya que ayuda al sabor del hierro fundido, no es que coma hierro fundido ni nada.
¿Remojar una sartén de hierro fundido lo arruina?
¿Puedo remojar mi sartén de hierro fundido?
¡No! Remojar el hierro fundido en agua es una receta para la oxidación. Si necesita quitar comida pegajosa o pegajosa, use un cepillo para fregar de nailon o un raspador y enjuague con agua tibia.
¿Limpias el hierro fundido después de cada uso?
1. Limpie la sartén de hierro fundido después de cada uso. Limpie la superficie interior de la sartén aún caliente con toallas de papel para eliminar el exceso de comida y aceite. Enjuague con agua corriente caliente, frotando con un cepillo no metálico o una almohadilla para fregar no abrasiva para eliminar cualquier rastro de comida.
¿Qué no debes hacer con el hierro fundido?
Qué no cocinar en una sartén de hierro fundido
Evite cocinar alimentos ácidos en sartenes de hierro fundido.
Tenga en cuenta que una superficie de hierro fundido adquiere sabores.
No cocine pescado delicado en hierro fundido.
Antes de que su sartén esté bien sazonada, evite los alimentos pegajosos.
Y, sin importar lo que cocines, evita almacenar alimentos en tu sartén de hierro fundido.
¿Cuánto tiempo lleva curar una sartén de hierro fundido?
Cómo sazonar su sartén de hierro fundido:
Frote bien la sartén con agua jabonosa caliente.
Seque completamente.
Extienda una capa delgada de manteca vegetal derretida o aceite vegetal sobre la sartén.
Colóquelo boca abajo en una rejilla del horno medio a 375 °. (Coloque el papel de aluminio en una rejilla inferior para atrapar las gotas).
Hornee 1 hora; dejar enfriar en el horno.
¿Cuál es el punto de desglasar?
Desglasar una sartén implica agregar líquido, como caldo o vino, a una sartén para aflojar y disolver las partículas de comida que quedan pegadas al fondo después de cocinar o dorar. Las partículas de alimentos cocidos, conocidas como fond, son la fuente de un sabor inmenso. La mezcla sabrosa producida por el desglasado se puede utilizar para hacer una salsa.
¿Puedo reducir el vino en hierro fundido?
El mito: no se puede cocinar vino, tomates u otros ingredientes ácidos en una sartén de hierro fundido. Primero, asegúrese de que su sartén esté bien sazonada; el condimento evita que el ácido interactúe con el hierro, hasta cierto punto. Una salsa ácida puede permitirse una estancia breve en una sartén bien sazonada sin consecuencias nefastas.
¿Se puede desglasar una sartén con vinagre?
Puede usar casi cualquier líquido para desglasar una sartén y obtener toda esa delicia. Vino. Vinagre. Raspe el fondo de su sartén con una cuchara para obtener todos esos sabrosos trozos.
¿Puedes desglasar una sartén con whisky?
Desglasar la sartén con 1/3 taza de whisky irlandés Jameson y continuar revolviendo. Una vez que hierva, agregue cuatro tazas de crema espesa. Reduzca la salsa a la mitad (o hasta que quede una pinta).
¿Cómo limpio mi sartén de hierro fundido?
Para limpiar, solo use un jabón suave para platos (¡así es, está bien usar un poco de jabón!) y un estropajo o un cepillo para limpiar sartenes de hierro fundido. Lávelo, frótelo, enjuáguelo, luego límpielo bien y sazónelo con unas gotas de aceite y guárdelo con una toalla de papel que cubra la superficie de cocción.
¿Se puede arruinar un hierro fundido?
Famosamente duraderos, estos sartenes a menudo se transmiten de generación en generación. Con el cuidado adecuado para volver a sazonar, los años de uso frecuente pueden mejorar el “sazonado” de la sartén: su revestimiento antiadherente natural. Pero, lamentablemente, las sartenes de hierro fundido pueden romperse.
¿Está bien hervir agua en hierro fundido?
No, hierva agua en él para aflojar los pedacitos pegados. ¡No es saludable cocinar con hierro fundido!
¿El hierro fundido te da hierro?
Sí, cocinar en una sartén de hierro fundido puede agregar cantidades significativas de hierro a la comida y al cuerpo. Además de comer más alimentos ricos en hierro como carnes, frijoles y espinacas, cocinar en una olla de hierro fundido es una manera fácil de aumentar la ingesta de hierro. El hierro es un nutriente esencial para todas las células de nuestro cuerpo.
¿Se puede desglasar con aceite de oliva?
También puede agregar una cucharadita o más de mantequilla fría o un poco de aceite de oliva para darle sabor y agregar una textura suave.
¿Cómo se desglasa sin alcohol?
Vinagre de vino tinto: la acidez del vinagre lo convierte en un buen sustituto para desglasar la sartén. Jugo de uva, granada o arándano: estos jugos ricos en sabor también son ácidos, lo que los convierte en un buen sustituto para desglasar una sartén. Sus profundos sabores a frutas y bayas también agregarán profundidad de sabor a una receta.
¿Se puede desglasar con vodka?
El método de elección para lograr el mejor sabor es el alcohol seguido de algún tipo de caldo. Si bien el vino se usa más comúnmente (vino tinto con carne roja y carne blanca con vino blanco), las opciones incluyen brandy, coñac, Marsala, jerez, oporto o incluso vodka.
¿Cuántas veces sazonas una sartén de hierro fundido?
En mi experiencia, es razonable volver a curar una sartén de hierro fundido una o dos o tres veces al año. Si cocina alimentos más grasos en su sartén y evita limpiarlos con agua jabonosa, el condimento podría durar años.
¿Se puede sobreacondicionar el hierro fundido?
La capa dura y negra que le da al hierro fundido su acabado brillante se llama curado o pátina. Definitivamente no querrás intentar usar hierro fundido sin sazonar, la superficie porosa lo hace muy pegajoso. Incluso si una sartén dice que está curada previamente, obtendrá una pátina mejor y más duradera si la cura nuevamente.
¿A qué temperatura debo secar mi hierro fundido?
Póngalo en un horno a 450 ° F, boca abajo, con otra bandeja debajo en caso de que gotee (no quiere ese aceite en el fondo de su horno). Déjalo durante media hora. En este punto, algunos expertos aconsejan que apagues el horno y dejes la sartén allí para que se enfríe.
¿Debo usar mantequilla en hierro fundido?
No uses aceite de oliva o mantequilla para sazonar tu sartén de hierro fundido; son geniales para cocinar, pero no para el condimento inicial. Para una bonificación de condimento, cocine tocino, chuletas de cerdo gruesas o un bistec en la sartén para su primera ronda. Las grasas naturales de estas carnes harán maravillas en su acabado.
¿Puedes cocinar huevos en hierro fundido?
La mejor manera de asegurarse de que los huevos terminen en su plato, en lugar de su cepillo de fregar, es calentar y engrasar adecuadamente su sartén. Pero no te preocupes, ¡el hierro fundido es el huevo perfecto sin importar cómo te guste hacerlo!
¿Puedo poner papel de aluminio en una sartén de hierro fundido?
PAPEL DE ALUMINIO: Un fajo de papel de aluminio resistente también es un gran limpiador de sartenes de hierro fundido. Después de usar toallas de papel para limpiar el exceso de grasa de una sartén enfriada, simplemente use el papel de aluminio para restregar la comida o la suciedad adherida.