El cacao en polvo procesado en Holanda (también conocido como chocolate holandés, cacao al estilo europeo o cacao alcalinizado) es un ingrediente que se puede usar en postres de chocolate, helados caseros y recetas de chocolate caliente. Es cacao sin azúcar que ha sido tratado con un álcali para que tenga un pH neutro.
¿Cómo saber si el cacao en polvo no tiene azúcar?
Cacao en polvo natural sin azúcar El cacao en polvo natural suele etiquetarse simplemente como “cacao” o “cacao en polvo sin azúcar”. No se le ha quitado el ácido, por lo que es de color más claro, ácido, amargo y tiene un sabor a chocolate muy concentrado.
¿Qué es el cacao en polvo alcalinizado?
El cacao en polvo alcalino, o proceso holandés, tiene un nivel de PH más alto debido a que se agrega una solución alcalina a los granos, semillas o polvo. Esto reduce la acidez y oscurece el color, que va desde un marrón rojizo intenso hasta casi negro. El nivel de acidez y color variará dependiendo del nivel de alcalinización.
¿Qué tipo de cacao en polvo no tiene azúcar?
Hay dos tipos de cacao en polvo sin azúcar disponibles, cacao natural y cacao de proceso holandés (o cacao holandés). La principal diferencia entre el cacao natural y el de proceso holandés son sus niveles de acidez.
¿El cacao de proceso holandés es lo mismo que el sin azúcar?
El cacao de proceso holandés, también conocido como cacao de proceso holandés, cacao holandés, cacao alcalinizado o cacao al estilo europeo, es simplemente cacao sin azúcar que se lava en una solución alcalina de carbonato de potasio para contrarrestar la acidez del cacao.