Una especia roja seca utilizada tradicionalmente en la cocina de Oriente Medio, el zumaque está teniendo un momento. Tanto los cocineros caseros como los chefs se han enamorado del sabor brillante, agrio y ligeramente astringente que la especia agrega a los platos.
¿El zumaque es una especia o una hierba?
Hecho de las bayas secas y molidas de la flor de zumaque silvestre, el zumaque es una especia ácida con un sabor agrio y ácido que recuerda al jugo de limón. Esta especia fragante se usa para alegrar frituras secas, mezclas de especias como za’atar y aderezos.
¿De qué está hecha la especia de zumaque?
Especia de bayas de zumaque molidas. Sumac proviene del fruto de un arbusto autóctono del Medio Oriente. El arbusto es en realidad un miembro de la familia de los anacardos y la fruta se usa ampliamente en Turquía y otros países árabes. Sumac es un ingrediente principal en la mezcla de especias de Oriente Medio Za’atar.
¿Cómo se usa el zumaque como especia?
Sumac es una especia esencial ampliamente utilizada en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Se usa en todo, desde frotaciones secas, adobos y aderezos. Pero su mejor uso es rociar sobre la comida antes de servir. Marida bien con verduras, cordero a la parrilla, pollo y pescado.
¿El zumaque es lo mismo que la cúrcuma?
Cúrcuma. Sin embargo, el sabor del zumaque es muy distinto y bastante diferente al de la cúrcuma. La cúrcuma tiene un sabor amargo y ligeramente picante que funciona bien con la mayoría de los platos. El zumaque, por otro lado, es más picante y alimonado, por lo que la ralladura de limón mezclada con pimienta negra se usa a menudo como sustituto de la especia del zumaque.
¿Qué recetas usan zumaque?
Las mejores recetas de zumaque
Brochetas de ternera con agujeros en la pared.
Ensalada de hinojo.
Salmón asado con zumaque y aceite de oliva con ensalada de zanahoria especiada.
Bandeja horneada de pollo asado con zumaque.
Tosta de calabaza con queso feta, zumaque y huevo escalfado.
Ensalada de pollo con zumaque y judías verdes.
Coliflor asada con zumaque y ensalada de pollo con yogur de menta.
¿El zumaque es bueno para la salud?
Sumac es rico en una variedad de nutrientes y compuestos antioxidantes. Las primeras investigaciones sugieren que puede ser beneficioso para el control del azúcar en la sangre y el alivio del dolor muscular inducido por el ejercicio.
¿Qué especia va bien con el zumaque?
Sumac va bien con pollo, pescados y mariscos, cordero, berenjenas, garbanzos y lentejas. Para un delicioso adobo o aderezo, mézclelo con yogur y otras hierbas y especias como chile, cilantro, comino, pimentón y perejil.
¿Cómo se come el zumaque?
Las bayas de zumaque molidas y secas saben muy bien como condimento para cordero, pescado y pollo. Estas bayas también se usan como aderezo para ensaladas y puedes incluirlas en tus aderezos favoritos. Los chefs del Medio Oriente usan el zumaque como aderezo para la ensalada fattoush y, a menudo, lo espolvorean con hummus para agregar color y un sabor picante.
¿El zumaque tiene otro nombre?
Todo sobre el zumaque | Sumac también se escribe como Sumak, Sumack, Sumach o Summac (Rhus coriaria) Los frutos secos de algunas especies de Sumach se muelen para producir una especia picante y carmesí popular en muchos países.
¿El zumaque es venenoso para los humanos?
Todas las partes de una planta de zumaque venenoso son venenosas y los aceites permanecen activos incluso después de que la planta muere. Los síntomas de una erupción por zumaque venenoso aparecen de 8 a 48 horas después de la exposición y pueden durar semanas. Algunas personas son más sensibles a las plantas y tendrán síntomas más severos.
¿Por qué el zumaque es tan bueno?
Sumac es una de las especias antiinflamatorias más poderosas que existen. Ocupa un lugar destacado en la tabla ORAC, lo que significa que está repleto de antioxidantes y tiene la capacidad de neutralizar los radicales libres que pueden causar cáncer, enfermedades cardíacas y signos de envejecimiento. Sumac también es un ingrediente beneficioso para las personas con diabetes tipo 2.
¿El zumaque es bueno para la presión arterial alta?
Se propone que la capacidad del zumaque para disminuir el superóxido daría lugar a mejoras en la presión arterial al aumentar la biodisponibilidad de NO para actividades vasodilatadoras.
¿El zumaque es antiinflamatorio?
Sumac podría ser útil en la infección por COVID-19 debido a su efecto antiinflamatorio. El zumaque se usó como medicina herbal para el tratamiento de varios trastornos inflamatorios durante siglos. Los efectos antiinflamatorios de Sumac se demostraron en macrófagos estimulados in vitro e in vivo.
¿Cuál es la diferencia entre Zaatar y el zumaque?
Como sustantivos, la diferencia entre el zumaque y el zaatar es que el zumaque es cualquiera de varios arbustos o árboles pequeños del género rhus, incluida la hiedra venenosa y el roble venenoso, mientras que el zaatar es una hierba particular, de sabor similar al tomillo o al orégano, que se usa en árabe e israelí. cocina, hecha de varias hierbas del Medio Oriente.
¿Dónde se usa el zumaque?
El zumaque es una especia ácida y alimonada que se usa a menudo en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Prueba usarlo en ensaladas en lugar de jugo de limón o para sazonar carnes y pescados a la parrilla. También es delicioso espolvoreado sobre hummus.
¿Se puede beber zumaque en agua?
¡El té de zumaque es fácil de preparar, tiene un alto contenido de vitamina C y es delicioso! He aquí cómo hacer esta bebida maravillosamente nutritiva que tiene un sabor similar al de la limonada: Remoje los racimos de bayas en una jarra con agua fría durante la noche o más tiempo para realzar el sabor. Asegúrese de usar agua fría, ya que el agua caliente puede destruir el contenido de vitamina C.
¿Cuánto dura la especia de zumaque?
¿Cuánto dura?
Como muchas otras especias, el zumaque no se estropea en el sentido tradicional. Sin embargo, con el tiempo, el zumaque comenzará a perder su potencia y no tendrá el efecto deseado cuando se incorpore a los platos. Dicho esto, si se almacena adecuadamente en un lugar fresco y seco, el zumaque tiene una vida útil de aproximadamente dos años.
¿Cómo se utiliza el zumaque forrajero?
Sumac se usa a menudo en mezclas de especias, pero puede terminar un plato con él como lo haría con un poco de pimienta recién molida o sal. Es perfecto en un plato de cordero a la parrilla, arroz, garbanzos o berenjenas asadas como el que hice aquí. Mezcle en una ensalada verde de verano o con pepinos frescos.
¿Qué hierbas van con el zumaque?
El sabor del zumaque es bastante sorprendente ya que la especia de color rojo intenso recuerda al jugo de limón fresco. Este sabor dulce pero agrio es seguido por un poderoso golpe astringente. Si bien tiene un perfil de sabor diverso, el zumaque aún se combina excepcionalmente bien con otras especias como la pimienta de Jamaica, el chile, el tomillo y el comino.
¿Puedo comer zumaque?
Las especies con bayas rojas, incluido el zumaque suave y fragante, producen bayas comestibles, mientras que las especies con bayas blancas, incluida la hiedra venenosa, tienen bayas venenosas. Las bayas se comían crudas con frecuencia, pero también se convertían en limonada refrescante.
¿El zumaque es rico en vitamina C?
Sumac es una especia picante disponible localmente, pero no se usa comúnmente. Crece en todas partes en el noreste y tiene un sabor agrio y cítrico que realza lo que sea, reduciendo la necesidad de sal. El zumaque tiene un alto contenido de vitamina C y antioxidantes: su color rojo intenso lo delata.
¿Para qué usaban los nativos americanos el zumaque?
Varias tribus nativas americanas han utilizado partes del zumaque suave como antiemético, antidiarreico, antihemorrágico, tratamiento de ampollas, remedio para el resfriado, emético, enjuague bucal, tratamiento para el asma, remedio para la tuberculosis, tratamiento para el dolor de garganta, medicina para los oídos, medicina para los ojos, astringente, medicina para el corazón. , ayuda venérea, tratamiento de úlceras,
¿Sumac es bueno para el hígado?
El efecto del polvo de zumaque se evaluó en pacientes con enfermedad del hígado graso no alcohólico. El polvo de zumaque mejoró significativamente la fibrosis hepática y el estado glucémico. La suplementación con zumaque se acompañó de una disminución de la inflamación y el estrés oxidativo.