La decantación acelera el proceso de respiración, lo que aumenta los aromas del vino a fruta natural y roble, al permitir que se evaporen algunas sustancias volátiles. La decantación también suaviza aparentemente el sabor de los taninos que provocan aspereza y astringencia en los vinos jóvenes.
¿Merece la pena decantar el vino?
Todos están de acuerdo en un claro beneficio de la decantación: si se hace correctamente, significa que cualquier sedimento que se haya acumulado en la botella no terminará en su vaso. Los sedimentos suelen ser solo un problema con los vinos tintos, especialmente con los más viejos, aunque la decantación también funciona con vinos sin filtrar de cualquier edad.
¿La decantación del vino marca la diferencia?
La decantación realza el sabor a través de la aireación. A esto también se le llama permitir que un vino “respire”. La aireación realza el sabor de un vino al suavizar los taninos y liberar los gases que se han desarrollado en ausencia de oxígeno. La decantación del vino permite que los sabores y aromas que estaban latentes durante el embotellado se expandan y respiren.
¿Cuánto tiempo debo decantar el vino?
Recomienda decantar un mínimo de 30 minutos, pero advierte que el proceso de encontrar el mejor momento de un vino no es tan fácil como programar un cronómetro. “Para disfrutar del pico del vino después de haber abierto una botella, tienes que [saborear] su evolución desde el momento en que la abres.
¿Decantar el vino hace que dure más?
El vino, especialmente el tinto, funciona mejor si se decanta antes de servir. La decantación elimina los sedimentos y airea el vino para liberar el aroma y los sabores, suavizar los taninos y disipar los sulfitos del vino.
¿Cuánto tiempo se debe decantar el vino tinto antes de beberlo?
Un vino particularmente frágil o viejo (especialmente uno de 15 años o más) solo debe decantarse unos 30 minutos antes de beber. Un vino tinto más joven, más vigoroso y con cuerpo, y sí, incluso los blancos, se puede decantar una hora o más antes de servir.
¿Cuánto tiempo se debe abrir el vino tinto antes de beberlo?
Los vinos tintos jóvenes, generalmente los de menos de 8 años, son fuertes en ácido tánico y requieren de 1 a 2 horas para airearse. Los vinos tintos maduros, generalmente los de más de 8 años, son suaves y necesitan respirar durante aproximadamente 30 minutos, si es que lo hacen. Los vinos tintos muy viejos no requieren aireación.
¿Deberías dejar que el vino respire?
Un vino de 10 o más años se beneficiará de una hora de aire. Cuando dejes que el vino respire, puedes abrir una botella y dejar reposar durante una hora. Si desea acortar ese tiempo, puede verterlo en una jarra para exponer el vino a más aire y superficie. Todos los vinos se benefician de dejarlos respirar.
¿Cuándo se debe utilizar un decantador de vino?
La decantación de vino a menudo se usa para vinos más viejos porque con el tiempo los vinos desarrollan sedimentos. Este es un proceso de precipitación natural; si ve sedimentos en su vino, no significa que se haya echado a perder. El ú