10 cosas para cocinar en una sartén de hierro fundido
¿Qué no se debe cocinar en hierro fundido?
4 cosas que nunca debes cocinar en hierro fundido:
Alimentos malolientes. El ajo, los pimientos, algunos pescados, los quesos apestosos y más tienden a dejar recuerdos aromáticos en la sartén que aparecerán en las próximas cosas que cocine en ella.
Huevos y otras cosas pegajosas (por un tiempo)
Pescado delicado.
Cosas ácidas, tal vez.
¿Se puede cocinar todo en hierro fundido?
Si bien puedes cocinar casi cualquier cosa en una sartén de hierro fundido, no hay nada mejor que un bistec con una corteza chamuscada crujiente que proviene de nada más que un poco de aceite y una sartén de hierro fundido. Sinceramente, están hechos el uno para el otro. O podría cocinar un pollo asado entero en una sartén de hierro fundido.
¿Qué es lo primero que debo cocinar en mi sartén de hierro fundido?
Recomendamos comenzar con verduras, ya que son más indulgentes que la mayoría de las proteínas: ¡saben deliciosas y no se pegan a la sartén! Tenga en cuenta que es necesario usar un poco de aceite para ayudar a que la comida no se pegue. 1. Encienda su quemador a fuego medio bajo y deje que la sartén alcance la temperatura.
¿Para qué son mejores las sartenes de hierro fundido?
Las sartenes de hierro fundido se pueden usar para saltear, freír, dorar, hornear, estofar, asar, asar e incluso más técnicas de cocina. Consejo profesional: cuanto más sazonada esté tu sartén de hierro fundido, mejor sabor le dará a lo que estés cocinando, desde pan de maíz hasta pollo.
¿Cuál es la desventaja del hierro fundido?
Desventajas de los utensilios de cocina de hierro fundido El hierro fundido es más pesado que otros utensilios de cocina. El hierro fundido desnudo no es el mejor para hervir agua y cocinar alimentos ácidos. Los utensilios de cocina de hierro fundido necesitarán volver a sazonar. Las sartenes de hierro fundido tardan más en calentarse.
¿Puedes poner mantequilla en una sartén de hierro fundido?
No uses aceite de oliva o mantequilla para sazonar tu sartén de hierro fundido; son geniales para cocinar, pero no para el condimento inicial. Para una bonificación de condimento, cocine tocino, chuletas de cerdo gruesas o un bistec en la sartén para su primera ronda.
¿Cómo se rompe el hierro fundido nuevo?
Cómo sazonar su sartén de hierro fundido:
Frote bien la sartén con agua jabonosa caliente.
Seque bien.
Extienda una capa delgada de manteca vegetal derretida o aceite vegetal sobre la sartén.
Colóquelo boca abajo en una rejilla del horno medio a 375 °. (Coloque el papel de aluminio en una rejilla inferior para atrapar las gotas).
Hornee 1 hora; dejar enfriar en el horno.
¿Cómo se cocinan los huevos en una sartén de hierro fundido?
Instrucciones
Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla y caliente durante 1 1/2 minutos y la mantequilla se derrita.
Rompe el huevo en una superficie plana (no en el borde de la sartén) y agrégalo a la sartén.
Vierta el agua alrededor del borde exterior del huevo. Cubrir con la tapa.
Con el lado soleado hacia arriba – Cocine 1 1/2 minutos.
¿Qué alimentos ayudan a sazonar el hierro fundido?
Intente freír pollo, bistecs a la plancha, freír huevos y saltear verduras. Incluso los panes de sartén como el pan de maíz ayudarán a sazonar la sartén. Y esa es realmente la gran conclusión aquí: una sartén de hierro fundido bien sazonada es una buena usada.
¿Debe engrasar el hierro fundido después de cada uso?
No necesitas mucho aceite para sazonar una sartén de hierro fundido. Como regla general, necesita suficiente aceite para engrasar bien y de manera uniforme la superficie de cocción antes de limpiar el exceso de aceite con una toalla de papel. Y puede usar cualquier aceite con el que cocine a diario, siempre que tenga un punto de humo lo suficientemente alto.
¿Puedes arruinar una sartén de hierro fundido?
La buena noticia es que se puede arreglar y no debes deshacerte de la sartén, pero se requiere algo de trabajo para restaurar el hierro fundido a su estado original. Está agrietado. Puede romper el hierro fundido calentándolo repetidamente y enjuagándolo con agua fría antes de que se haya enfriado adecuadamente.
¿Qué pasa si no secas el hierro fundido?
No entiendes el condimento El condimento hace que tu sartén suelte los alimentos fácilmente, se limpie rápidamente y permanezca libre de manchas y óxido. Algunas sartenes de hierro fundido, incluidas las fabricadas por Lodge, vienen pre-sazonada. Notará que tienen una superficie lisa, no grasosa y suavemente laqueada.
¿Los huevos se pegan al hierro fundido?
Las sartenes de hierro fundido no son muy suaves, sino que tienen muchas grietas pequeñas y asperezas en la superficie. Pequeños pedazos de un huevo pueden asentarse en estos poros, es un proceso físico. Probablemente no se hundirá muy profundo, pero es suficiente para evitar que el huevo se deslice suavemente sobre la superficie.
¿Puedes dejar comida en hierro fundido durante la noche?
Como regla general, debes mantener la sartén de hierro fundido muy seca para conservar su sazón y evitar la oxidación. Los ácidos de los alimentos que quedan en la sartén descompondrán el condimento, además, almacenar los alimentos en la sartén durante períodos prolongados hace que sea más probable que imparta un sabor metálico.
¿Son malos los residuos negros en el hierro fundido?
El residuo negro en una sartén de hierro fundido no es dañino; es solo una parte de cocinar con una sartén de hierro fundido. Una capa negra sazonada no debería quitarse con facilidad ni afectar a los alimentos, ya que debería formar una superficie antiadherente útil para cocinar.
¿Por qué los huevos se pegan al hierro fundido?
Mighty Nest enumera las tres razones más comunes por las que sus huevos pueden atascarse: su sartén de hierro fundido no está lo suficientemente sazonada, no tiene suficiente grasa o tiene la sartén a la temperatura de calor incorrecta. Durante la etapa de precalentamiento, la sartén debe estar a fuego medio-alto.
¿Por qué los huevos revueltos se pegan al hierro fundido?
La razón por la que los huevos se pegan tan intensamente al hierro fundido es porque las sartenes de hierro fundido no son suaves (a través de Food Crumbles). Si pasas los dedos por la sartén, sentirás la fricción e incluso si miras de cerca, podrás ver algunas de las grietas que hay en la superficie.
¿Cuál es el mejor aceite para sazonar el hierro fundido?
¿Qué aceites puedo usar para secar el hierro fundido?
Todos los aceites y grasas de cocina se pueden usar para sazonar el hierro fundido, pero en función de la disponibilidad, la asequibilidad, la eficacia y el alto punto de humo, Lodge recomienda aceite vegetal, manteca derretida o aceite de canola, como nuestro spray de condimento.
¿A qué temperatura debo secar mi hierro fundido?
Póngalo en un horno a 450 ° F, boca abajo, con otra bandeja debajo en caso de que gotee (no quiere ese aceite en el fondo de su horno). Déjalo durante media hora. En este punto, algunos expertos aconsejan que apagues el horno y dejes la sartén allí para que se enfríe.
¿Cómo puede saber si el hierro fundido está curado?
Una sartén bien sazonada tendrá un acabado oscuro y semibrillante y no será pegajosa ni grasosa al tacto. No tendrá óxido ni parches opacos o secos. Una manera fácil de probar el condimento de una sartén es freír un huevo (caliente 1 cucharada de aceite vegetal en la sartén a fuego medio durante 3 minutos, luego agregue el huevo).
¿Usas aceite o mantequilla en una sartén de hierro fundido?
Una vez que su sartén esté precalentada, agregue un poco de aceite o grasa. ¡Entonces simplemente agregue su comida! (Nota: si desea usar mantequilla, comience con aceite y luego agregue mantequilla justo antes de agregar la comida).
¿Puedo usar Pam para secar el hierro fundido?
No intente usar aerosoles antiadherentes como Pam para sazonar su sartén de hierro fundido, ya que contienen otros ingredientes que no son buenos para su sartén. No más tratar de verter aceite en la sartén y verter demasiado. Y adiós al exceso de aceite que se vuelve pegajoso si se almacena demasiado tiempo en la sartén.
¿Está bien hervir agua en hierro fundido?
No, hierva agua en él para aflojar los pedacitos pegados. ¡No es saludable cocinar con hierro fundido!